Émulsions sans tensioactif – Émulsions de Pickering

Ce module de formation aborde la stabilisation des émulsions par des émulsifiants qui ne sont pas des tensioactifs usuels (chaînes carbonées + pôle hydrophile). Ces composés stabilisant sont soit des polymères (éthers de cellulose, protéines), soit des particules (émulsions de Pickering). La formation s’appuit sur de nombreuses publications qui autorisent un tour d’horizon des techniques de stabilisation des émulsions sans l’aide de tensioactif.