2 Jours
Équipes R&D, laboratoire assurance qualité
Description
Durée :
2 jours
Public :
Équipes R&D, laboratoire assurance qualité
Animateurs :
Pascal Brochette (Atellane)
Prérequis :
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Coût :
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Objectifs pédagogiques
Faire comprendre ce qu’est la rhéologie dynamique (oscillations, fluage, relaxation). Décrire le rôle des polymères en tant qu’épaississant-gélifiants (conformation en pelote, enchevêtrement, dynamique des chaînes, théorie de la reptation, etc.) et passer en revue les grandes classes de matières premières viscosifiantes en présentant leur mode d’action
Méthodes pédagogiques
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Synopsis
Un premier volet traite de la viscoélasticité et de l’apparition de grandeurs comme le module visqueux G’ et le module élastique G’’. Après un rafraîchissement des connaissances dans le domaine des polymères en solution, une discussion des enchevêtrements (modèle « wormlike chains ») permettra une lecture plus fine des courbes obtenues par un balayage en fréquence. Ces connaissances seront ensuite utilisées pour discuter la relation structure <> propriétés rhéologiques de différents systèmes texturants
